드럼 로스팅은 일반적인 로스팅 방법으로, 원하는 로스팅 수준에 도달하기 위해 가열된 드럼 내부에서 커피 원두를 회전시킵니다. 이 과정은 원하는 로스팅 수준과 로스팅되는 커피의 유형에 따라 10~20분이 소요됩니다. 드럼 로스팅 과정 드럼 로스팅 과정은 각각의 커피 원두가 전반적인 풍미 프로필에 기여하는 여러 단계로 구성됩니다. 이 단계에는 건조, 갈변, 1차 크랙, 현상 및 2차 크랙이 포함됩니다. 건조 단계에서 커피 생두는 약 100°C(212°F)로 천천히 가열되어 남아 있는 수분을 모두 증발시킵니다. 이 단계에서 콩은 노랗게 변하며 풀내음이 납니다. 이 단계는 일반적으로 3~5분 동안 지속됩니다. 그 다음은 온도가 약 356~410°F(180~210°C)로 올라가는 갈변 단계입니다. 이 단계에서 원..
커피 로스팅은 생두를 우리에게 익숙한 향긋하고 향긋한 갈색 커피콩으로 바꾸는 과정입니다. 로스팅 과정은 원두를 고온에서 가열하여 원두의 구성을 변화시키고 고유한 맛과 향을 발달시키는 일련의 화학반응을 일으킵니다. 커피 로스팅에는 여러 단계가 있으며 각 단계는 고유한 특성과 풍미 프로파일을 가지고 있습니다. 커피로스팅 첫번째 첫 번째 단계는 건조 단계라고 하며, 원두를 약 100°C(212°F)까지 천천히 가열하고 원두에 남아 있는 수분을 모두 증발시킵니다. 이 단계에서 원두는 노랗게 변하기 시작하고 풀향을 방출합니다. 건조 단계는 생두를 약 100°C(212°F)로 가열하여 생두에 남아 있는 수분을 제거하는 커피 로스팅 과정의 첫 번째 단계입니다. 원두에 수분이 있으면 로스팅이 고르지 않게 되고 커피의 ..
커피 추출 방법은 매우 다양합니다. 각 방법은 자신만의 특징과 장단점을 가지고 있습니다. 이에 따라, 커피 추출 방법을 선택하는 것은 매우 중요합니다. 여기서는 가장 인기 있는 몇 가지 커피 추출 방법과 더욱 자세한 설명을 제공하겠습니다. 1. 드립 커피 드립 커피는 간편하고 일반적으로 사용되는 커피 추출 방법입니다. 드립 커피를 만들기 위해서는 드립 커피 메이커와 분쇄 커피가 필요합니다. 머신에 물을 넣고 커피 찌꺼기를 필터에 넣은 다음 머신을 켜기만 하면 뜨거운 물이 커피 찌꺼기를 통해 유리병으로 떨어지며 풍부하고 향긋한 커피 한 잔을 만듭니다. 드립 커피 추출 과정은 커피 원두를 분쇄하고 필터에 넣은 다음 뜨거운 물을 붓고 추출하는 것입니다. 추출 속도는 분쇄 크기, 물 온도, 물이 커피와 접촉하는..
마라고 지폐 커피는 "코끼리 콩" 커피로도 알려져 있으며 유명한 다양한 커피 중 하나입니다. 이 커피는 중남미를 비롯한 멕시코, 니카라과, 과테말라 등에서 재배되며 지형, 기후, 토양 조건 등에 따라 각 지역의 특징적인 맛과 향이 있습니다. 브라질, 콜롬비아, 코스타리카 등에서도 비슷한 맛을 가진 다른 종류의 커피가 재배되고 있습니다. 이 커피는 라이트 로스트, 미디엄 로스트, 다크 로스트 등 다양한 로스팅 방법으로 제공됩니다. 맛과 향 맛의 측면에서 Maragogype 커피는 일반적으로 약간의 향과 함께 부드럽고 부드러운 향을 지닌 것으로 묘사됩니다. 고소함과 달콤함. 커피는 일반적으로 산도가 낮기 때문에 덜 산도가 높은 커피를 선호하는 사람들에게 좋은 선택이 될 수 있습니다. 마라고 지폐 커피의 풍미..
Excelsa 커피는 덜 알려진 커피 품종으로 주로 동남아시아, 특히 베트남, 필리핀, 말레이시아와 같은 국가에서 재배됩니다. Excelsa 커피의 맛과 향은 독특하고 독특하며 다른 유형의 커피와 차별화되는 향미 프로파일을 가지고 있습니다. Excelsa 커피는 복잡하고 다차원적인 향미 프로필로 유명합니다. 과일 향, 꽃 향, 흙 향을 포함할 수 있는 다양한 맛 노트. 커피는 중간 정도의 바디감과 낮은 산도를 가지고 있으며 종종 신맛 또는 신맛으로 묘사되는 풍미가 있습니다. Excelsa 커피에서 발견되는 가장 일반적인 미각 노트는 다음과 같습니다. 맛과 향 검은 과일: Excelsa 커피는 타르트 체리, 블랙커런트, 또는 자두. 이러한 풍미는 Excelsa 커피의 미디엄 로스트에서 다크 로스트 품종에서..
커피를 추출하는 데 사용되는 물의 온도는 커피의 품질과 맛에 영향을 미치는 중요한 요소입니다. 커피를 끓일 때 분쇄된 원두에 뜨거운 물을 부어 풍미와 향을 추출합니다. 물의 온도는 커피 원두에서 화합물이 추출되는 속도와 정도에 영향을 미칩니다. 커피 추출을 위한 이상적인 온도 범위는 195°F~205°F(90°C~96°C)입니다. 씨). 이 범위는 종종 "양조 창"이라고 합니다. 물이 너무 뜨거우면 커피에서 쓴맛과 불쾌한 성분이 추출되어 거칠고 불쾌한 맛이 날 수 있습니다. 반면에 물이 충분히 뜨겁지 않으면 커피에서 충분한 풍미를 추출하지 못해 약하고 맛이 없는 컵이 될 수 있습니다. 물의 온도의 중요성 물의 온도는 또한 다양한 화합물의 용해도에 영향을 미칩니다. 커피에서. 커피에서 가장 바람직한 향미와..